家常豆腐的做法大全(家常豆腐的做法大全图)

大家好，红烧今天给各位分享红烧鱼块鱼家常做法的鱼块鱼一些知识，其中也会对红烧鱼块鱼家常做法大全进行解释
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本文目录

1. 鱼的大全家常做法红烧鱼
2. 红烧鱼的做法和步骤
3. 红烧鱼肉块的家常做法

鱼的家常做法红烧鱼

一、用料 ：鲫鱼，红烧葱，鱼块鱼姜，法红大蒜，烧鱼小米辣，块鱼盐 ，家常料酒  ，做法耗油，生抽 ，老抽，五香粉 ，胡椒粉，白糖各适量。

二、做法步骤：

步骤1，首先将鲫鱼处理干净，去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净内腔黑膜
。再用刀从鱼头刮到鱼尾
，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净 ，刮去粘液可去鱼的部分腥气。然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨 ，否则后面煎或者煮时容易断开，导致成品鱼品不美观。

步骤2，开始腌鱼，盘里放入拍碎的7克香葱 ，7克姜，3克盐，少许料酒，用手将葱姜揉搓出汁，再将汁抹遍鱼身内外 ，腌制15分钟以上，

步骤3 ，葱姜蒜洗净
，葱切成段与葱花 ，姜切成姜丝 ，蒜拍碎 ，辣椒切碎，备用。

步骤4 ，将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉，并抖去多余的面粉。裹了面粉的鲫鱼更容易煎，还不腥，鱼肉的水分更容易保留，口感更嫩。

步骤5 ，煎鱼，锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周，加入少许油加热晃动一下润锅加热 ，再继续多加一些冷油烧到7成热 ，放鱼煎 ，将鱼放入后不要马上翻动，待一面定型表面焦黄后，再翻一面继续煎，煎至两面金黄。

步骤6，将带鱼推至旁边 ，利用锅底的底油，加辣椒、姜爆香。

步骤7
，从锅边淋入一大勺料酒后，加入适量的开水，加入2勺生抽，加入半勺耗油加入半勺老抽 ，加入2克胡椒粉加入1克五香粉，加入2克盐，加入少许糖
 。

步骤8，中小火炖煮10分钟左右，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上 ，最多给鱼翻身一次
，不能常去翻面  ，易破坏整体形状 。

步骤9
，改大火收汁 ，盛出鱼装盘，散上蒜蓉，淋上汤汁，散上葱花即可。

红烧鱼的做法和步骤

红烧扁鱼

原料 ：扁鱼、小米椒  、料酒、冰糖 、生姜 、蒸鱼汁、酱油 、盐、食用油。

做法步骤：

第1步、鱼整理干净 ，用料酒生姜腌制一会去腥味。

第2步
、热锅放油中火煎两面金黄 。

第3步、放两块冰糖 ，辣椒大蒜生姜，酱油少许盐。

第4步 、加一大碗冷水，盖锅烧收汁。

第5步 、浇点蒸鱼汁 ，撒点葱花即可
。

红烧鱼肉块的家常做法

家常红烧鱼（鲤鱼）

家常红烧鱼食材：植物油、葱段
、姜丝、蒜片、八角2颗 、花椒10粒 、干红辣椒段 、酱油、白糖  、料酒、白醋 、盐 、水

家常红烧鱼做法：1、鲤鱼去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同 ，剔除鱼腥线 ，在鱼身上两面划刀 ，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。2、锅中热油
，把鲤鱼放入 ，调至小火，煎至鱼身两面金黄盛出。3、锅内放入葱末、姜丝、蒜片
、干红辣椒段、八角和花椒粒爆香 。4 、放入白糖（炒至融化），烹入白酒、料酒 、酱油，加入清水，大火烧开。放入煎好的鱼 ，大火烧开后，转小火焖至15-20分钟 ，把汤汁收干 ，撒入一些葱丝即可。

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